Différence entre une dégustation horizontale et une dégustation verticale | L'îlot Vins Martinique
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La dégustation est une question de pratique, d’expérience et de mémoire. Déguster, c’est analyser le vin, l’étudier, le décrire, le juger et le classer. Les dégustations nous apportent beaucoup de choses en plus des caractéristiques d’un vin et de ses origines. La dégustation fait appel à quatre de nos cinq sens : la vue, l’odorat, le goût et le toucher.
Qu’est-ce que la dégustation verticale ?
Le principe consiste à voyager dans le temps à travers les différentes cuvées en comparant l'évolution du vin en question. Le but de cette dégustation est de connaître certains détails techniques de sa préparation, au-dessus de son goût, de son odeur ou de sa couleur. Ces dégustations permettent de connaître plus en détail l’histoire d’un domaine viticole ou d’un vin en particulier. Ce genre de dégustation se révèle très instructif, non seulement pour exercer son palais à distinguer un vin jeune (arômes fruités, tanins prononcés) d'un vin plus évolué (arômes tertiaires, tanins patinés) mais également pour apprendre à faire la différence entre un millésime de moyenne qualité, un bon millésime et un millésime d'exception.
Les caractéristiques d’une dégustation verticale :
- Fait sur des vins spéciaux ou de grande qualité
- Observer l’évolution du vin
- Voir la capacité de conservation
- Dégustations techniques et très rigoureuses
Qu’est-ce que la dégustation horizontale ?
C’est une dégustation pour comparer des vins de même appellation et de même millésime et de différentes caves qui ont été cultivées dans la même région ou avec la même variété de raisin. On les organise pour découvrir les caractéristiques d'un terroir, de ses cépages et des vignobles.
Avec cela, nous pouvons différencier les méthodes de production et l’impact de différents types de sol et de climat.
La dégustation horizontale est basée sur:
- Vin du même millésime
- De la même région
- Même variété de raisin
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