Recette de Fricassée de chapon aux morilles | Recette L'îlot Vins Martinique
Trouvez tous les ingrédients nécessaires chez L'îlot Vins pour réaliser un fricassée de chapon aux morilles.
Ingrédients fricassée de chapon aux morilles (pour 4 personnes)
- 1 Chapon de 2,5 kg coupé en 8 morceaux
- 100g Morilles séchées
- 1 Bouteille de vin jaune
- 40cl Crème épaisse
- 40g Beurre
- Sel
- Poivre
- Calories = Elevé
Les étapes de préparation de la recette du fricassée de chapon aux morilles
- Réhydratez les morilles 30 min dans un saladier d’eau tiède. Egouttez-les, réservez 10 cl de jus et filtrez-le.
- Faites fondre 15 g de beurre dans une grande sauteuse, ajoutez les morilles et laissez-les étuver 5 min à couvert. Réservez.
- Faites chauffer le beurre restant dans la sauteuse essuyée. Faites dorer les morceaux de chapon 15 min en les retournant.
- Retirez-les, éliminer la graisse. Remettez la viande, salez, poivrez, arrosez de vin jaune. Laissez cuire 40 min à feu doux sans couvrir afin que le vin réduise des deux tiers.
- Versez le jus des morilles et la crème dans la sauteuse. Ajoutez les morilles. Faites cuire encore 20 min.
- Servez le chapon aux morilles bien chaud, accompagné de pâtes fraîches.
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