Brut de fût N°1 collection les Éphémères de SAINT JAMES | L'îlot Vins Martinique
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Nous sommes fières de vous annoncer la naissance d’une nouvelle quadrilogie SAINT JAMES "LES Éphémères" 1, 7, 6 et 5, pour rendre hommage à la date des Plantations SAINT JAMES (1765) ! Voici le Premier Brut de Fût mise en fût en 2001, dépotage en 2021 issu d’une sélection de l’œnologue Marc Sassier.
Brut de Fût 2001, Collection "Les Éphémères" - 55,2°, 70 cl
Bouteille noire, numérotée et en édition limitée avec bouchage à la cire. Avis aux collectionneurs : il n'y en aura pas pour tout le monde !
Ce premier Brut de Fût issu de la collection du Maître de Chai Saint James rend hommage de la plus belle manière qui soit aux « Grands Crus » de la Distillerie. Sa rareté est le fruit d’une distillation maîtrisée du pur jus de canne et d’un vieillissement prolongé de dix−neuf années en milieu tropical sans ouillage, ni réduction. Un grand rhum de Martinique.
- Œil : Acajou foncé, limpide et brillant.
- Nez : Belle richesse aromatique sans agressivité malgré le degré. Les notes de noix et de prune macérée se mêlent délicatement au fond boisé et torréfié.
- Bouche : Des notes équilibrées et rondes de fruits secs ouvrant peu à peu vers des nuances torréfiées et épicées. Une structure charpentée pour une belle longueur.
- Assemblage : Une année 2001 référente marquée par un climat sec. Distillé en colonne créole traditionnelle. Vieilli et embouteillé dans nos Chais à Sainte-Marie. Mise en fûts 29/11/2001 en chêne américain 190L. Sans réduction ni ouillage. Filtration légère. Série collector limitée à 3500 bouteilles, vendue en étui.
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