Les Grands Crus de Bordeaux – L’îlot Vins Martinique

Château Pape Clément Rouge - Grand Cru Classé de Graves

Vinification : Premier tri à la vigne. Egrainage manuel grain par grain et tri sur table. Mise en cuves bois de 30 à 70 hl par gravité. Macération pré fermentaire à basse température 8°C. Pigeages entièrement manuels.

Durée de macération : de 30 à 40 jours. Ecoulage direct en barriques de chêne français par gravité. Fermentation malolactique en barriques. Elevage de 18 mois en barriques.

Œil : Le vin est de couleur rouge rubis de bonne densité, avec des reflets bruns, acajou, tuilé. Brillance et limpidité sont conservées. Le disque est assez épais. Les larmes sont fines et bien marquées, abondantes et régulières.

Nez : Il parait à la fois expressif, franc et complexe. On note toutes sortes de familles de parfums : fruits, floraux, et d'épices.

Bouche : L'attaque est franche, ronde et suave, caressante même. Des arômes intenses viennent d'abord rappeler les sensations complexes perçues au nez. On y trouve un parfum de cuir et de bois légèrement brûlé, des notes de torréfaction. La beauté du millésime révèle de l'élégance, plus que du volume. Le vin montre une belle amplitude aromatique. Pour ce qui concerne la finale, elle est d'une élégance remarquable.

Cépages : 56% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 4% Cabernet Franc.

Château Branaire-Ducru - Saint Julien

Vendanges : Savoir attendre et reconnaître le moment optimal pour cueillir les différents cépages font partie d'un savoir-faire ancestral, indispensable à une bonne récolte. Chaque parcelle est récoltée à la main et triée sur table pour ne garder que les fruits les plus parfaits et sains.

Vinification : Les fruits de chaque parcelle sont traités dans des cuves de tailles différentes, et les différentes variétés sont également séparées, afin de permettre à chaque lot d'exprimer pleinement ses caractéristiques en son temps. Ce processus essentiel de macération peut durer jusqu'à trois semaines.

Vieillissement : Dans la cave, le vin est élevé pour atteindre sa plus pure expression. Le vin est élevé en fûts de chêne où il mûrit pendant au moins dix-huit mois. Les fûts sont fabriqués à partir de bois sélectionnés dans les meilleures forêts françaises. Ils sont renouvelés à 60% chaque année. La récolte est entièrement mise en bouteille au Château.

Notes de dégustation : Branaire-Ducru 2016 présente une couleur profonde, le nez de fruits mûrs est à la fois complexe et expressif, alliant richesse et précision avec une fraîcheur sous-jacente. La bouche est magnifiquement équilibrée, l'attaque est voluptueuse et présente une forte concentration de tanins extrêmement fins. Excellente persistance aromatique. Le millésime allie une densité exceptionnelle à une finesse remarquable. Il est évident que le 2016 rejoindra les rangs des meilleurs millésimes de ce domaine.

Château Grand Puy Ducasse Pauillac

Vinification : Après les vendanges manuelles et la sélection des raisins sur les vignes, ils sont égrappés et soigneusement triés une nouvelle fois. La fermentation s'effectue dans des cuves en acier inoxydable ou en béton à température contrôlée.

Vieillissement : Après assemblage, le vin est élevé de 16 à 18 mois en fûts de chêne français, dont 30 à 40 % sont neufs.

Œil : Le Château Grand-Puy Ducasse 2016 a une robe rubis.

Nez : un nez très frais très fruité, avec des notes de cassis, de réglisse et de poivre

Bouche : est élégant, spacieux vin moyennement corsé avec une bonne longueur et un retour des tanins se terminera

Raisins : 60% Cabernet Sauvignon, Merlot 40%.

Château Gruaud Larose - Saint Julien 

Vinification :

Réception des vendanges : Double réception de la vendange et pesée de la récolte. Sélection des parcelles dans la cuve (cépage, terroir, âge, ...) Cuves : 50% bois 50% ciment (cuves thermorégulées) Fermentation alcoolique : Ajout de levures

Vieillissement :

18 - 24 mois en barriques de chêne français à grain fin (80% neuves, le reste ayant 1-2 ans)

Raisins : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Château Angelus - Saint Emillion Grand Cru

Vinification : En cuves de chêne et inox pour le Merlot, en cuves béton pour le Cabernet Franc - Macération à froid à 8°C pour certaines cuves, selon les caractéristiques des raisins, pendant 4 jours à une semaine - Température de fermentation alcoolique jusqu'à 28°C - Macération post-fermentaire entre 28 et 30°C, pendant 1 à 3 semaines

Vieillissement : De 20 à 22 mois - en fûts neufs de chêne français à grain fin et à carbonisation moyenne pour le Merlot et une partie pour le Cabernet Franc ; - en foudres de 30hl pour une partie du Cabernet Franc, sélectionné pour le caractère particulièrement subtil de ses arômes

Millésime : 2015 est un millésime excellent à Angélus. Excellent par l’équilibre subtil entre puissance et raffinement : des arômes intenses de fruits mûrs et croquants, une attaque suave et franche, des tannins serrés et veloutés, une grande pureté. Nous y trouvons le charme d’un millésime solaire, avec une touche de classicisme flamboyant, baroque pourrait-on dire, en harmonie avec l’élégance et la race apportées par la fraîcheur et la tension de la finale persistante.

Vendanges : 22 septembre au 14 octobre

Assemblage : 62 % Merlot, 38 % Cabernet Franc