Les Rhums Saint James - L'îlot Vins Martinique

Rhum Vieux Saint James XO 43°

Cette Cuvée XO est issue d’un assemblage de rhums agricoles vieillis entre 6 et 10 ans en petits fûts de chêne rigoureusement sélectionnés.

• Robe : Acajou foncé, témoin d’un long vieillissement.

• Nez : Dominante torréfiée mêlée à des notes de cave à cigare.

• Bouche : Belle longueur soutenue par des notes torréfiées (moka, cacao), fruitées (pruneau, figue) sur un fond finement épicé.

Rhum Blanc Saint James Brut de Colonne Bio 2020

C’est une double innovation dans l’Histoire de Saint James : le premier rhum bio, mais aussi le premier Brut de colonne de la marque. Ce rhum a été embouteillé tel quel, sans réduction à la sortie de la colonne de distillation, après une filtration qui lui a redonné sa belle couleur cristalline.

• Robe : Une robe parfaitement translucide.
• Nez : Vif et intense. Des notes végétales, parmi lesquelles le thé noir, sont magnifiées par les agrumes, le miel et la canne.
• Bouche : On retrouve, pour notre plus grand plaisir, ces arômes au palais. Une belle rondeur.

Rhum Extra Vieux Saint James VSOP 43°

Un rhum vieux pure canne gourmand qui laisse deviner un assemblage de rhum plus âgés alliant finesse et volupté.

• Robe : Acajou, limpide et brillant.
• Nez : Attaque cacaotée et épicée soutenue par un boisé fin et vanillé. Se dévoilent ensuite les fruits confits et macérés.
• Bouche : Les notes torréfiées se mêlent remarquablement à celles épicées (vanille, cannelle). Un fond de très vieux rhum aux saveurs de fruits confits qui enrobe l’ensemble.

Rhum Vieux Saint James 15 ans

Ce rhum hors d’âge Saint-James Réserve Privée 15 ans est exceptionnel du fait de son temps passé en fût de chêne. Il est en effet extrêmement rare de trouver des rhums aussi vieux à la Martinique.

• Nez : Ce rhum Saint-James laisse entrevoir des notes de boisé - champignon, bois sec - qui s’entremêlent aux notes de torréfaction - bois brûlé, notes de grillé/toasté - liées au brûlage des fûts. Suivent ensuite, discrètement, les notes de muscade et fruit à l’eau de vie.
• Bouche : En bouche, les tanins et le bois dominent, avec des notes de bois sec/brûlé enveloppant toute la bouche.
• Finale : La finale de ce rhum 15 ans Saint-James offre une charge aromatique qui s’affirme dans une belle longueur. Apportée et soutenue par les différentes notes de boisé qui évoluent du sous-bois vers des arômes plus secs - fougère, buis - devenant de plus en plus dominant.

Rhum Vieux Saint James Millésime 2001

Les années nécessaires à l’élaboration de ce millésime ont permis un vieillissement maîtrisé. La qualité du rhum distillé au cours de l’année 2001, un peu sec, se révèle par ce patient échange avec les fûts qui lui donne son caractère corsé.

• Robe : Limpide et brillante aux reflets acajou foncé.
• Nez : Le nez est marqué par la présence intense des arômes sur fond chaleureux. Effluves de torréfaction (cacao, café) portées par une base de boisé et appuyées par des notes de fruits et d’épices (fruits séchés, muscade).
• Bouche : Une bouche ample et grasse. Les fruits à noyaux ressortent avec des notes torréfiées amples (café grillé) et bien marquées.

Rhum Vieux Saint James Single Cask

Une série extrêmement limitée dont chaque bouteille est réalisée à partir de rhum en provenance d'un seul fût. Ces fûts utilisés sont sélectionnées pour leur capacité à apporter la rondeur et la puissance recherchée durant un vieillissement prolongé de plus de 10 ans.

• Robe : Acajou sombre.
• Nez : Vif où le torréfié doux (moka, chocolat) est soutenu par du boisé (sous-bois, bruyère) sur fond de muscade, de cannelle et de fruité (fruits secs, figue sèche, pruneau).
• Bouche : En bouche l'équilibre capiteux de ce Single Cask souligne tous ses arômes. Le boisé bien présent accompagne les notes de moka et de fruits secs relevés par de la muscade s’estompant sur du pruneau.

Rhum Vieux Agricole Cuvée La Salle VSOP

Vieillie plus de quatre ans en fûts de chêne sélectionnés, cette Cuvée La Salle VSOP est un assemblage de très vieux rhums agricoles.

• Robe : Acajou, légèrement dorée
• Nez : Fruité, subtilement épicé
• Bouche : Notes gourmandes légèrement toastées et torréfiées, finale boisée

Rhum Vieux Saint James Cuvée La Salle XO

Une maturation de six ans dans des fûts de chêne lui a permis de développer de remarquables saveurs boisées et fruitées, qu’il cache sous sa belle robe acajou. La dégustation s’achève sur des notes inoubliables de fruits secs et de fruits à noyau macérés.

• Robe : Acajou profonde
• Nez : Boisé, notes de torréfaction
• Bouche : Grande longueur, entre puissance et rondeur, arômes grillés évoluant vers une finale de fruits à noyaux macérés et de fruits secs.

Rhum Extra Vieux Saint James Brut de fût Millésime 2003 Batch 2

Un brut de fût, sans ouillage et sans réduction, au caractère vif et complexe, fruit d’un vieillissement de 14 années en fûts neufs et roux ex-Bourbon dans nos chais.

• Robe : Acajou foncé, limpide et brillant.
• Nez : Attaque suave malgré les degrés, le boisé associé aux brous de noix évolue vers les fruits secs et confits.
• Bouche : Une concentration d’arômes dont le boisé prend immédiatement le pas et charpente l’ensemble. Au fur et à mesure, de belles nuances torréfiées se mêlent aux fruits secs et confits.