Test L’ÎLOT VINS vous présente trois produits d’exception du Château Mouton Rothschild

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L’ÎLOT VINS vous présente trois produits d’exception du Château Mouton Rothschild, disponibles en quantité très limitée

Eau-de-Vie de Prunes de Mouton Rothschild

Outre l’illustre Château Mouton Rothschild, Le Petit Mouton de Mouton Rothschild et l’Aile d’Argent, que nous venons d’évoquer, le domaine produit également une eau-de-vie de prune dont la production est confidentielle, presque secrète. Si secrète que personne n’en parle tant elle représente un trésor convoité.
En effet, cette bouteille est issue d’une série qui ne compte que 1.440 bouteilles !

D’ailleurs, le domaine cultive lui-même ce mystère. Aucune communication n’est faite à ce sujet et la calligraphie utilisée pour l’étiquette pourrait laisser penser que la Baronne, elle-même, aurait pris la plume pour l’illustrer.

Cette Eau-de-Vie de Prunes de Mouton Rothschild est élaborée à partir de cinq nobles variétés de prunes, toutes cueillies à la main sur le domaine. On y retrouve la Prune d’Alsace, la Mirabelle de Metz, la Mirabelle de Nancy, la Reine-claude et enfin la Prune d’Ente.

Tout le savoir-faire du Premier Grand Cru Classé de Pauillac et son terroir se concentre en elle.

Une robe intense, d’une incroyable couleur ambrée. Un nez d’une impressionnante précision axée sur la prune : aucune agressivité et une incroyable finesse, des notes de pruneaux chauds et de boîte à cigares. En bouche, richesse et rondeur viennent appuyer le nez. Une eau-de-vie gourmande et sur la longueur, à laquelle il sera difficile de résister !

Eau-de-Vie de Vin de Mouton Rothschild

A l’origine, l’Eau-de-Vie de Vin de Mouton Rothschild, conservée très confidentiellement, était offerte aux invités lors de réceptions privées tenues au château.

Bien que discrète, l’Eau-de-Vie de Vin est une magnifique ambition du baron Philippe, qui avait la volonté de faire perdurer la tradition ancestrale d’élaboration d’alcools de fruits au sein de la propriété. A l’époque, grâce à son statut de bouilleur de cru et à l’expertise du maître de chai, naît une eau-de-vie singulière, exceptionnellement savoureuse, digne de son nom et d’un terroir qui se révèle une nouvelle fois, différemment, mais toujours avec la même somptuosité. Anciennement appelée Eau de Vie de Marc d’Aquitaine de Mouton Rothschild, l’Eau-de-Vie de Vin de Mouton Rothschild est élaborée artisanalement et élevée avec la même attention et la même précision que les Grands Vins. De génération en génération, les maîtres de chai se sont transmis oralement, comme un secret, le savoir-faire de l’Eau-de-Vie. Une sélection rigoureuse d’un lot des vendanges, couplée à un procédé de double distillation en alambic de cuivre, permet d’obtenir l’expression des meilleurs arômes. L’Eau-de-Vie de Vin vieillit en fûts de chêne pendant une période de quinze à trente ans, puis un minutieux travail d’assemblage des eaux-de-vie d’années différentes lui procure, au final, une typicité unique, propre à Mouton Rothschild. Aujourd’hui, la bouteille d’Eau-de-Vie de Vin de Mouton Rothschild est numérotée et mise en valeur dans un précieux coffret en bois. Elle reste une exclusivité, produite en quantité très limitée.

Dégustation

La couleur est jaune doré, légèrement ambrée. Le nez dévoile des notes de vanille associées à des arômes de pêche et d’abricot. Une élégante touche florale vient sublimer l’ensemble. D’emblée, la bouche séduit par une parfaite harmonie de fruits mûrs, de parfums de réglisse et d’épices douces, mis en exergue par un bouquet complexe, alliant puissance et finesse. La finale est onctueuse et équilibrée.

Liqueur de cassis de Mouton Rothschild

Servie historiquement aux invités de la famille lors de réceptions privées tenues au château, la Liqueur de Cassis de Mouton Rothschild est un fabuleux nectar qui s’inscrit parfaitement dans la continuité des alcools de Mouton Rothschild. 

Fruit d’une volonté du baron Philippe de Rothschild (1902-1988) de dévoiler une nouvelle facette du savoir-faire de Mouton Rothschild, elle reflète toute l’expertise dans l’art de l’assemblage des équipes de la propriété. A la demande du Baron, au fil des années, les maîtres de chai se sont attachés à rechercher une complexité aromatique et une typicité forte qui donneraient son identité à la Liqueur de Cassis de Mouton Rothschild.

Dans le respect des règles d’élaboration, le baron Philippe a su assembler avec bonheur l’Eau-de-Vie de Vin, une tradition ancestrale de la propriété réalisée artisanalement, et trois variétés de cassis. Les cassis Noir de Bourgogne, Andega et Black Down s’épanouissent particulièrement au sein d’une biodiversité exceptionnelle, issue de la polyculture existante depuis plusieurs générations. Les fruits sont cueillis à la bonne maturité, à la main, dans les vergers de la propriété, au cours du mois de juillet. Ils sont triés deux fois avec le plus grand soin. Les baies sont broyées puis laissées à macérer dans l’Eau-de-Vie de Vin pendant une cinquantaine de jours en fûts de chêne, ce qui permet à la Liqueur d’exprimer de somptueuses notes boisées. L’ensemble est ensuite pressé longuement et délicatement pour en extraire la quintessence.

Aujourd’hui, la bouteille de Liqueur de Cassis de Mouton Rothschild est numérotée et mise en valeur dans un précieux coffret en bois.

Elle reste une exclusivité, produite en quantité très limitée.

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