Recette Asperges à l'Italienne | L'îlot Vins Martinique
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Voici une recette facile d'asperges à l'Italienne à accompagner avec le vin Château de Berne AOP Côtes de Provence.
Recette Asperges à l'Italienne
- Niveau : facile
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 16 asperges blanches ou vertes
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 8 tranches de jambon cru
- 50 gr de parmesan en bloc
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
Étapes de la recette Asperges à l'Italienne
- Faire cuire les asperges dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce que la pointe du couteau s'y enfonce.
- Couper les tranches de jambon en deux. Enrouler chaque asperge dans une demie tranche de jambon.
- Faire chauffer l'huile dans la poêle, faire griller sur toutes les faces les asperges entourées de jambon.
- Râper le parmesan en copeaux par-dessus. Laisser ramollir le parmesan. Poivrer.
- Débarrasser les asperges, les placer dans un plat.
- Déglacer la poêle encore chaude au vinaigre balsamique, laisser épaissir puis le verser sur les asperges.
- Servir chaud.
Avec quel vin accompagner des asperges à l'Italienne ?
Accompagner cette recette avec le vin Château de Berne AOP Cotes de Provence. Une robe pêche pâle aux reflets brillants. Un nez subtil et élégant, notes
de fruits à noyau mûrs. En bouche, de la tenue, une belle longueur et un grain particulier, une belle finale aux arômes de fruits à chair blanche et
de petits fruits rouges (groseilles, fraises).
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».
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