La série limitée des cuvées rhum St. James | L'îlot Vins Martinique
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Cuvée 250 ans Prestige, Vieux Millésime 2001, Brut de colonne Bio... Venez découvrir la série limitée des cuvées St. James dans nos caves L'îlot Vins en Martinique.
Saint James Vieux Cuvée 250 ans Prestige 70 cl 43°
La cuvée 250 ans Prestige de la maison Saint James est l’un de ses meilleurs millésimes, au profil complexe et remarquablement équilibré. Fruit de l’assemblage de 6 sublimes millésimes âgés de 1885 à 2000, il honore sa maison à l’occasion de ses 250 ans, ainsi que tout le savoir-faire hérité de maitres rhumiers aux talents indéniables. Il charmera les palais les plus exigeants.
Notes de dégustation
- Nez : Le nez est marqué par les millésimes plus anciens qui dévoilent des senteurs de vieilles eaux-de-vie et de rancio
- Bouche : Les millésimes plus récents lui confèrent des notes gourmandes et fruitées. La dégustation vous fera voyager, des notes boisées de gougères et de boîte à cigares, vers des arômes fruités, de pruneaux et de fruits macérés à l’eau-de-vie, soutenus par des notes chaudes de torréfaction.
- Finale : La finale est longue, délicate et subtilement épicée.
Saint James Vieux Millésime 2001 70 cl 74,2°
Le rhum vieux Millésime 2001 de Saint James répond à toutes les exigences de l’AOC des rhums agricoles de Martinique. Vieilli en fûts de chêne pendant plus de 17 ans, il est gorgé d’arômes, avec des parfums torréfiés, délicatement boisés et rehaussés de notes de fruits secs et de muscade. D’une couleur intense, il dégage une puissance et un caractère qui s’amplifient jusqu’à la finale, longue et savoureuse.
Les années nécessaires à l’élaboration de ce millésime ont permis un long vieillissement. Ainsi la qualité du rhum produit au cours de l’année 2001, un peu sec, se révèle par ce patient échange avec les fûts qui lui donne son caractère corsé.
Notes de dégustation
- Nez : Le nez est marqué par la présence intense des effluves de torréfaction (cacao, café) portés par une base de boisé (sous-bois) appuyés par des notes de fruits et d’épices secs (fruits séchés, muscade).
- Bouche : En bouche, ce rhum surprend par son intensité et sa structure tannique qui permet d’établir la puissance aromatique. Le bois apporte la charpente après plus de 10 ans de vieillissement où les fruits à noyaux ressortent avec des notes torréfiées amples (café grillé) et bien marquées et un équilibre des arômes qui rejoint le nez.
- Finale : La finale exprime de séduisantes notes de café grillé et de chocolat noir et de noix de muscade.
Saint James Blanc Brut de Colonne Bio 70cl 74,2°
Distillé en colonne créole traditionnelle, ce rhum blanc brut de colonne pure canne est issu d'une sélection parcellaire récoltée à pleine maturité pratiquant une agriculture biologique. Il se singularise parmi la gamme des Rhums Blancs Saint-James par la particularité de ses arômes et sa rondeur.
Ce rhum blanc est non seulement le premier rhum bio, mais aussi le premier Brut de colonne de la gamme Saint James. Ce rhum se singularise parmi la gamme des Rhums Blancs Saint-James par la particularité de ses arômes et sa rondeur. Distillé en colonne créole traditionnelle, ce rhum blanc brut de colonne pure canne est issu d'une sélection parcellaire récoltée à pleine maturité pratiquant une agriculture biologique.
Notes de dégustation
- Nez : Bonne intensité et Bonne richesse aromatique, sans brûlant malgré le degré. Les notes de canne sucrée et de miel évoluent vers le végétal sec.
- Bouche : En bouche, ce rhum est très rond malgré le degré. Complexe et ample à la suavité exotique, il offre toute la fraîcheur végétale de canne ponctuée par des notes d’agrumes confits
- Finale : La canne se renforce en fin de dégustation
La phase de récolte Rhum Brut de Colonne Bio 2020 à 74,2%
Tout d’abord dans le choix de la matière première, d’origine « bio », récoltée après la période de coupe conventionnelle, à partir de 2 parcelles voisines les 6 et 7 juillet 2020 et broyées le 7 puis distillées le lendemain, en saison très sèche et en fermentation « bio » ne laissant que l’expression de la matière première et de son origine végétale caractéristique.
Le coulage ayant eu lieu à 74,9%, le temps et les brassages nécessaires pour l’obtention de l’A.O.C. ainsi que la filtration et l’embouteillage ont amenés une certaine cette part des anges qui nous laisse ce rhum « brut de colonne » à 74,2%
Les 4 caves L'îlot Vins Martinique
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